Coffee Lab. vol.1 -ネルドリップ-

ネルドリップ

 

labLABAR 代官山 lab Works 001
Coffee Works / 小原氏による ネルドリップと抽出について

プロローグ

西海岸でも盛んになっている「プアオーバー(ペーパードリップ)」

エスプレッソで出せないすっきりした飲み口を求めて、彼らは抽出をどんどんと進化させてきています。もともと日本の抽出は過去の様々な経緯から、他国よりも発達してきました。そして、サイフォン、ペーパー、ネルという様々な抽出を文化にしてきたといえます。

西海海岸のロースター達は、自分たちの独自の抽出をするなかで日本のハリオ、サイフォンなどを取り入れて自分たちの表現方法を見いだしているように思えます。

そこで、この度はCoffeeWorks小原氏を招き、同じく抽出委員会のMCを務めるカフェグッズ・小林氏の解説のもとで、いまのドリップ文化についての紐ときをしてみようと思います。

タイムワーク
19:00 〜  受付 
19:30 〜  Session
みなさんで持ち寄った方の豆を、V60、エアロプレス、エスプレッソで抽出

小原氏からサイフォン、ペーパードリップ、ネルドリップに至った考え方についてを聞く。
・ お店のはじまり
・ そのころの日本のコーヒー事情について
・ 抽出方法が変わっていくなかでの、コーヒー業界についてと、小原さんの考え方の変化について
・ 最近の小原さんのコーヒー哲学について(焙煎・抽出など)

今回は、クローズな集まりとなります。 ご興味のある方はご連絡頂けますと、次回以降のvol 002でお誘いさせて頂きます。 

** 参加者様でカフェ関係者の方は、ご自身の焙煎されているコーヒー豆をお持ち下さい。

みなさんでティスティングしていこうと思います。**

http://www.facebook.com/events/386395151414091/


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