— MOTOIKE Roasting factory —

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東京ではいよいよ紅葉シーズンとなり、イチョウや紅葉が紅色や橙色に色づいてますね!
色づいた木々のある公園で一杯のコーヒー・・・・・いいですね♪

今日は、ラボの焙煎機のお話です!

ラボ・ラバールで使用している珈琲豆は自社工房にて焙煎をしています。 

この焙煎機は、SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)で表彰もされた、
「ディードリッヒ焙煎機」を使い、上質の豆だけを使って焙煎をしています。

ディードリッヒの特徴は・・
ファンの力が強いので、燻煙臭などが残らずクリアなコーヒーの味へとつながるのです。
熱風が通過することによって豆は芯からじっくりと焙煎され、膨らみもよく、香りの良い澄んだ味わいになります。

 じっくりと火をいれていくため、ほっくりとした甘みを含む焙煎に仕上げています。
焙煎機の種類も様々ですが、それぞれに良いところがあるので、焙煎士の求める味わいで異なります。
こちらの焙煎機に決めたのには、ストーリーがあります・・・。 

オーナー本池がどの焙煎機にするか悩んでいた時、偶然見に行った展示会でディードリッヒ氏とお会いすることができたそうです!
設計者であるディードリッヒ氏から直接この焙煎機について説明してもらえるという、なんとも運命的な機会に恵まれたそうです!
そのお話しを聞いて、こだわりぶり、そして日本の焙煎機にはない卓越した技術に感動し、購入を決意!
それ以来、焙煎工房になくてはならない存在の焙煎機なのです♪

なんと言っても皆様に美味しい珈琲をお届けるすために!自信の一杯をお出し出来る焙煎機なのです!
 


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